瓜子生产加工设备/微波瓜子熟化杀菌设备/合适加工多种口味

瓜子是日常生活中受欢迎的休闲零食，在新年过节的时候更是必不可少。传统的瓜子生产加工方式都是采用炒锅设备，随着人们对入口的食品要求的提高，微波瓜子烘焙设备成为一种趋势。

微波瓜子焙烤的特点——能量转换效率高，加热速度快没有预热时间开机就用。微波设备本身不发热，而是微波能量穿透瓜子物料，使瓜子物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。所以更容易使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。

1、微波瓜子焙烤熟化的同时，伴随杀菌效果。这也是微波瓜子熟化杀菌设备受欢迎的重要原因，一机多用，为客户节省成本。微波瓜子杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在4~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。

2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，控制面板简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无飞扬粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。

3、瓜子膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。

4、低温杀菌、营养成分损失少。从烤熟的瓜子来看给生瓜子颜色一样，干净卫生不粘手，微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90;对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。

我们公司济南真诺机械从我们的老客户“内蒙巴彦淖尔好人品瓜子实业有限公司和呼和浩特五原县众多厂家瓜子品牌”所了解到的一些微波瓜子加工的流程，分享给大家：

瓜子筛选-清洗-甩干-微波焙炒-冷却-包装

微波瓜子熟化杀菌设备效果：

瓜子膨化率高达98%，且表面产生没有有似龟裂纹图案。注意事项，需要冷却下来包装，因为干燥剂容易在袋内吸收热量和味道，所以建议冷却包装。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。

瓜子用不同工艺焙炒的比较：

加工设备----外观-----口感

铁锅-----有焦痕、膨化率差-----部分酥脆，差。

大恒温干燥箱---无膨化，原色保持好---含在嘴里硬，在酥脆，味浓厚

远红外烤箱----膨化好，存在焦痕现象------酥脆，香味浓厚

微波设备----膨化率高、无焦痕、原色好---酥脆，香味浓厚

以上的对比中可看出：用远红外箱炒瓜子都满足产品要求，瓜子酥脆爽口，香味浓厚，瓜子膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，相比新疆，甘肃的瓜子，内蒙的瓜子更具有市场竞争力。

济南真诺机械&隆泰鑫达微波设备公司已经成立于十余年，质量保证，车间备有新型实验样机，欢迎新老客户前来选购，我们免费为您实验出您要的效果，拥有专业的技术人员会根据您的厂房等实际情况打造合理的设备配置方案。