每个家庭里都有厨房，而且几乎你每天都在使用它。在你的厨房里，你会注意买什么锅，使用什么菜刀，甚至连什么样的餐具你都会精心的选择。但是你有注意过那个一直任砍任剁的菜板吗？你知道如何挑选一块合适的菜板吗？

 

 

 

本质上，品质生活可能意味着你要多花些钱。因为中国人之前用的一些家居生活用品，确实多数偏低端。而你想要更好的，往往更贵。

 

除了铸铁锅，我第二个想到的厨房消费升级产品是菜板（即砧板），第三个是瓷器，第四个也许是刀（目前有国产目标，非德国、日本产品）。

 

 

菜板是厨房必需品，也可以是颜值担当

 

 

一些国外的菜板特别注重花纹的展示，颜值极高

 

 

这种菜板可以用来切面包或者当盘子用了

 

因为缺乏有效知识和购买渠道，中国人目前常用的菜板，主要是竹菜板和塑料菜板，这些是超市和农贸市场菜板的主力。但便宜引发诸多问题，包括把竹菜板切开发现里边是别的填充物（很恶心，你可以搜出很多报道），以及塑料菜板其实并不卫生等等。

 

即使是质量较好的竹菜板，也有个问题就是太硬，切东西并不舒服；而塑料菜板有好的，比如日本的合成材料菜板，但那跟我们习惯的塑料菜板基本不是一回事。

 

 

竹菜板的问题除了质量参差不齐，另一个问题就是太硬

 

普通塑料菜板便宜，没有自清洁能力

这样其实更容易造成食物污染

 

什么是好菜板？

 

■ 软硬适中，有一定弹性。

 

好的菜板能令菜刀起落流畅，切菜时候有切入感但又不至于咬刀，在配合展现刀工技术同时，又不能损伤刀刃。很多人买好菜板会注意下边要说到的发霉、开裂、变形等问题，但我觉得长期使用来说，菜板的手感才是体验上第一位的。

 

 

做菜的人知道，太硬的菜板用来切菜

会有那种没切完的感觉，手感不好

 

■ 抗菌，尽量不发霉

 

一般木菜板都不具备天然抗菌能力，遇水多的情况下，逐渐都会发霉，只能勤刷勤保养。日本合成材料菜板在这方面的优势就很大。

 

想让木头常年遇水不发霉，只能从保养上下手

 

■ 不易掉渣、起木屑、开裂

 

不掉渣、起木屑就要选择木质细密的木材，比如松木、杨木就基本不符合这个标准。开裂就要看木料本身的处理水平了。一些成熟的专业厨具工厂，会选择已经风干几年的木料，含水率一般在14%左右，才进行加工。