现在农村和城镇是油作坊发展最快的地方，一般开油坊都开在农村和城镇结合处。农村是油料作物的聚集地，每家每户都有种植，无论花生，芝麻，大豆还是油菜籽。农村种植的油料作物并不统一，种类很杂，所以要选购多功能榨油机。有些油料作物需要蒸炒，有些则不需要蒸炒，但是为了照顾需要蒸炒的油料还需要配备炒籽锅，炒籽锅一般都是用圆筒炒籽锅，
压榨之后的油专业术语叫做毛油，毛油最大的缺点就是下锅的时候会起沫子，但是经过精炼之后就不会有这种情况了，而且精炼过之后的油跟超市里卖的品牌油一样一样的。很多油作坊慢慢干大之后就用同样的设备干起了品牌油的生意。就是把压榨之后的油精炼之后贴上自家的牌子放在超市出售。
热榨工艺常用设备：螺旋榨油机、炒籽机、滤油机
剥壳机仅用于花生、茶籽脱壳，油坊可根据所要榨的原料确定要不要剥壳机，热榨的生产工艺是炒——榨——滤，这每一道工序都极其重要，其中一环节没有做好，都会直接影响出油率以及油质质量，加大投资成本；当然油料的选择也是非常关键，不同品种的油料出油率也是会有差异，而且不同的油料所适合的压榨工艺也有所不同，油坊可根据实际情况进行选择。
冷榨工艺常用设备：冷榨螺旋榨油机、滤油机
由于冷榨是在榨油机保持在常温60度的时候进料，因此油料不需要进行炒制，不需要炒锅。但是不管生榨还是热榨，原料的品质也是至关重要。
那么投资一套榨油机设备要多少钱呢？这要看我们的产量要求以及配置等。如果用户不想使用三相电，同时也仅想开个小型榨油坊，那使用小型两相电榨油机就可以，每个小时压榨80-100斤原料。该小型榨油机一般配置炒料机和滤油机设备，以使得压榨的食用油味道更香，同时提高出油率和压榨食用油的品质。这样，全套榨油机设备价格为10000元左右，其价格是非常优惠的，非常适合小规模投资创业。而该小型榨油坊从小慢慢做起，逐步树立市场品牌和影响力，获得更大的发展空间。如果想一个小时压榨300-700斤的原料，那么就需要使用三相电的榨油机设备，产量大，效率高，适合中小型用户投资油坊所使用的设备。像这样的螺旋榨油机价格在20000元-30000元之间。
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