新型制作素肉结构粉原料可部分替代瘦肉增加制品肉感

 
品牌: 天烨
水分含量: ≤8%
保质期: 24个月
包装: 袋装
单价: 65.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-15 16:29
浏览次数: 18
 
公司基本资料信息
详细说明

TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):

素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。

本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。

本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

 

使用方法:其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,灌肠,50℃放置1小时,在熟化处理。

参考用量:1.0%

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