名称：川菜调料，回锅肉调料，家常菜调料，炒菜调料包
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
四川回锅肉的做法:
1.五花肉洗干净，放入锅中煮至肉熟透，可以用筷子试着扎一下，能轻松扎透即可。切片时切成三四毫米左右的肉片，不可太薄，否则炒出来会柴。
2.猪肉过冷水，放一边晾凉，蒜苗斜刀切段，切成小指长度，蒜白部分用刀背拍一下，容易出味。蒜苗跟和叶子分开放，辣椒切细条。
3.晾凉的五花肉切薄片。
4.锅中放少量油烧热，放入切好的五花肉，中火煸出油脂，如果锅里油太多，此时把油倒出一些。煸至肉打卷加入万高达味牌回锅肉调料炒出红油。
5.依次下入辣椒、蒜苗炒香。
6.放入蒜苗叶翻炒均匀。
7.尝尝咸淡，放入适量鸡精，就可以出锅了。口味独特、色泽红亮的回锅肉配上刚出锅的米饭，保证你一口气能吃三碗米饭。
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