产品说明:纳他霉素 CAS登录号:7681-93-8
产品标准号:GB 25532-2010。
中文别名:匹马霉素,纳塔霉素,海松素,游霉素
英文名称:Pimafucin (Pimaricin in a 2.5% sterile water suspension)
分子 量:665.75
分子 式:C33H47NO13
EINECS:231-683-5
纳他霉素(Natamycin),也称游霉素(Pimaricin),是一种抗真菌素,具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份95%。它很少的量就能抑制致使食品**的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
物理特性:纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。晶体形式的纳他霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低。在室温下,1升纯水可溶大约50mg,低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面,因此,它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方,而不影响在一些食品中的发酵基本过程。
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