厨房用具主要包括以下5大类 ： 一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类 是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。 有两种分类方法 1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。 商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备 家用厨具一般用于家庭。 2、按照用途来分，可分为以下五大类。 一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏 和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为 餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、 多功能装饰柜等完成的。 第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗 涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配 备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器 皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在 不断增加。 第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革 命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
